老人骨折手術(shù)后，可通過攝入充足的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、膠原蛋白，控制糖分和鹽分的攝入，保持充足的水分?jǐn)z入等飲食方式促進恢復(fù)。

1.攝入充足的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是身體修復(fù)和恢復(fù)所必需的營養(yǎng)素?？梢赃x擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如雞胸肉、魚、豆類、堅果等。

2.增加維生素和礦物質(zhì)的攝入：新鮮的蔬菜和水果富含維生素C、維生素D和礦物質(zhì)，有助于傷口愈合和骨骼健康?？梢赃x擇橙子、檸檬、菠菜、西蘭花等食物。

3.選擇富含膠原蛋白的食物：膠原蛋白對于維持皮膚、骨骼和關(guān)節(jié)的健康很重要?？梢赃x擇豬蹄、牛筋、魚皮等食物。

4.控制糖分和鹽分的攝入：過多的糖分和鹽分可能會影響身體的恢復(fù)，應(yīng)適量控制。

5.保持充足的水分?jǐn)z入：喝足夠的水有助于維持身體的正常功能和代謝。

需要注意的是，飲食只是促進骨折恢復(fù)的一部分，老人在手術(shù)后還需要遵循醫(yī)生的建議進行康復(fù)鍛煉和治療。同時，如果老人有其他健康問題或特殊飲食需求，應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進行飲食調(diào)整。