吃竹筍一般不會影響尿酸，但高尿酸血癥及痛風患者需謹慎食用。

竹筍是一種低嘌呤食物，嘌呤含量為29毫克/100克，食用后不會導致血尿酸水平升高，也不會加重病情。此外，竹筍富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養物質，具有一定的營養價值。

但需要注意的是，竹筍中含有較多的草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收。因此，骨質疏松、佝僂病患者及兒童、孕婦、哺乳期婦女等人群在食用竹筍前，最好先將其焯水處理，以去除部分草酸。

對于高尿酸血癥及痛風患者來說，除了應避免食用高嘌呤食物（如動物內臟、海鮮等）外，還應控制總熱量及碳水化合物的攝入，同時注意多飲水，以促進尿酸排泄。

總之，尿酸高的人可以吃竹筍，但應適量。同時，建議尿酸高的人群及時就醫，在醫生的指導下進行治療，以控制血尿酸水平，預防痛風的發生。