吃香菇過敏后，可能會出現皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉、嘔吐等癥狀。如果出現這些癥狀，應立即停止食用香菇，并采取以下措施：

1.停止食用

立即停止食用香菇，避免過敏癥狀加重。

2.清洗口腔

用清水漱口，清除口腔中的香菇殘留。

3.補充水分

多喝水，促進身體代謝，緩解過敏癥狀。

4.服用藥物

如果過敏癥狀較輕，可以服用抗組胺藥物，如氯雷他定、西替利嗪等。如果癥狀嚴重，應立即就醫，在醫生的指導下使用腎上腺素、糖皮質激素等藥物治療。

5.就醫治療

如果出現呼吸困難、胸悶、心慌等嚴重癥狀，應立即就醫，進行急救治療。

需要注意的是，過敏反應的嚴重程度因人而異，如果出現嚴重的過敏反應，應立即就醫，以免延誤病情。此外，對于過敏體質的人群，應盡量避免食用香菇等易過敏的食物。