晚上適量吃燕麥一般不會發胖，但具體情況因人而異，需考慮食用量和搭配的食物，特殊人群需在醫生或營養師指導下食用。

燕麥是一種營養豐富的粗糧，富含膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。其中的膳食纖維可以增加飽腹感，減少食欲，有助于控制熱量攝入。此外，燕麥中的蛋白質也有助于維持肌肉量，提高基礎代謝率，從而促進脂肪的燃燒。

然而，燕麥的熱量并不低，如果晚上攝入過多的燕麥，仍然可能導致熱量攝入超標，從而引起發胖。因此，建議在晚上適量食用燕麥，并搭配其他低熱量、高纖維的食物，如蔬菜、水果等，以保證營養均衡。

此外，對于一些特殊人群，如糖尿病患者，需要注意燕麥的血糖生成指數。如果血糖生成指數較高，可能會導致血糖升高，因此需要在醫生或營養師的指導下食用。

總之，晚上吃燕麥是否會發胖，取決于食用量和搭配的食物。建議根據個人情況合理安排飲食，保持適量運動，以維持健康的體重。