減肥期間吃涼皮是否會胖取決于制作方式和食用量，可選擇低熱量搭配蔬菜食用，并注意控制量。

減肥期間吃涼皮是否會胖，取決于涼皮的制作方式以及食用量。

涼皮的主要原料是面粉，其本身的熱量并不高。但如果在制作過程中加入了大量的油脂、芝麻醬、辣椒油等高熱量的調料，或者搭配了高熱量的配菜，如肉類、油炸食品等，就會增加涼皮的熱量，導致攝入的總熱量超標，從而影響減肥效果。

此外，涼皮的食用量也需要注意。如果一次食用過多，也會導致熱量攝入過多，從而影響減肥效果。

因此，如果你正在減肥，可以選擇低熱量、高纖維的涼皮，并搭配適量的蔬菜、水果等食材，以保證營養均衡。同時，還需要注意控制食用量，避免攝入過多的熱量。

需要注意的是，涼皮中可能含有一定量的添加劑和防腐劑，對于腸胃敏感的人群，可能會引起不適。因此，在食用涼皮時，應選擇正規廠家生產的產品，并注意保質期和保存方式。