懷孕初期能吃胡蘿卜。胡蘿卜營養豐富，適合孕婦食用，具體如下：

一、營養豐富多樣。胡蘿卜富含維生素、胡蘿卜素、多種礦物質及少量粗蛋白等，有多種營養素與抗氧化成分，可增強免疫力。其中包含糖分、維生素A、維生素B1、胡蘿卜素、花青素、鐵等多種營養物質，能補充妊娠期所需營養，促進鐵和鈣等微量元素吸收，增強孕婦免疫力，促進造血，利于胚胎發育。

二、有助于胃腸蠕動。胡蘿卜含有植物纖維，可避免妊娠期出現便秘現象。

三、食用注意事項。孕婦吃胡蘿卜應盡量細嚼慢咽，使其完全咀嚼，防止消化不良。胡蘿卜不能和富含維生素C的蔬菜或水果如花菜、辣椒、番茄、菠菜、草莓、檸檬、柑橘等一起吃，否則會破壞其中的維生素C，降低胡蘿卜營養價值；也不能和醋同食，會破壞胡蘿卜素，使營養價值降低。

總之，懷孕初期吃胡蘿卜有諸多益處，但食用時要注意相關事項。