銀耳湯不建議過夜喝，因為其營養(yǎng)會流失、易滋生細菌、亞硝酸鹽含量增加，長期飲用會危害健康。

1.營養(yǎng)流失

銀耳湯中含有較多的營養(yǎng)成分，如多糖、蛋白質(zhì)、維生素等，長時間放置后，這些營養(yǎng)成分會被細菌分解，從而導致營養(yǎng)流失。

2.細菌滋生

銀耳湯中含有豐富的碳水化合物，是細菌生長的良好培養(yǎng)基。過夜后，銀耳湯中會滋生大量的細菌，其中可能包括有害細菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

3.亞硝酸鹽含量增加

過夜的銀耳湯中亞硝酸鹽的含量會增加，亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，長期食用會對人體健康造成危害。

因此，為了保證身體健康，建議不要喝過夜的銀耳湯。如果銀耳湯一次喝不完，可以將其密封好，放入冰箱冷藏保存，第二天盡快喝完。同時，在煮銀耳湯時，要注意控制煮制時間和火候，以充分釋放營養(yǎng)成分。