蕎麥面具有諸多功效，如促進新陳代謝、增強血管彈性、降血脂等，其食用方法多樣，包括煮制和涼拌等。

一、蕎麥面的功效：

1.含有豐富的煙酸，能顯著增強解毒能力，有力地促進新陳代謝。

2.富含維生素P，可有效增強血管的彈性、韌性和致密性，進而起到保護血管的良好作用。

3.能夠促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，對預防心腦血管出血、調節血脂以及擴張冠狀動脈并增加其血流量都大有益處。

二、蕎麥面的食用方法：

1.可將蕎麥面放入沸水當中煮熟后直接食用，因為其中含有大量的膳食纖維，能加速胃腸道蠕動。

2.還可以把煮好的蕎麥面過涼水，再放入黃瓜絲和其他調味品，拌勻后食用。而且蕎麥面含有亞油酸，可降低血液中的脂肪含量。

總之，蕎麥面不僅功效多樣，食用方法也較為豐富。