燙傷后起的水泡是否可以挑破，要根據具體情況判斷，一般情況下不建議挑破，特殊人群需在醫生指導下處理。

如果水泡較小，沒有破損，可以不做特殊處理，讓其自行吸收。因為水泡的表皮可以起到保護創面的作用，避免感染。

如果水泡較大，脹痛明顯，或水泡已破損，形成了開放性創面，就需要處理創面，并挑破水泡。處理方法如下：

1.用生理鹽水或雙氧水沖洗創面，去除污染物。

2.用碘伏消毒創面及周圍皮膚。

3.用無菌注射器抽取水泡內的積液，但要注意保留水泡表皮。

4.用無菌紗布覆蓋創面，保持干燥。

需要注意的是，在處理創面時，要保持操作規范，避免感染。如果創面較大或出現感染癥狀，應及時就醫。

此外，對于特殊人群，如兒童、老年人、糖尿病患者等，燙傷后更應謹慎處理，最好在醫生的指導下進行治療。

總之，燙傷后起的水泡是否可以挑破，要根據具體情況來判斷，建議在醫生的指導下進行處理。