手燙傷后不可以挑破水泡，以免感染、留疤，小水泡可自行吸收，大水泡需在嚴格消毒下抽取液體并保留水泡皮，燙傷后應立即用冷水沖洗或浸泡傷處，特殊人群應在醫生指導下處理。

因為挑破水泡可能會導致感染，使傷口愈合時間延長，還可能會留下疤痕。如果水泡較小，不需要特殊處理，可等待其自行吸收；如果水泡較大，可在嚴格消毒的情況下，用注射器抽取水泡內的液體，但應注意保留水泡皮，以保護創面。此外，燙傷后應立即用冷水沖洗或浸泡傷處，以減輕疼痛和損傷。如果燙傷較為嚴重，應及時就醫，醫生可能會根據情況進行清創、包扎或使用藥物治療。

需要注意的是，對于兒童、老年人、糖尿病患者等特殊人群，燙傷后的處理方法可能有所不同，應在醫生的指導下進行處理。同時，在日常生活中，應注意安全，避免燙傷等意外發生。