胰腺分泌不足會引發一系列表現，包括食欲減退、飯后上腹部飽滿、腹脹、不愛吃油膩食物、腸道痙攣性疼痛、腹瀉、大便量多、脂肪瀉、消瘦、營養不良、浮腫、夜盲癥等。胰腺分為外分泌部和內分泌部。

一、外分泌部：

1.外分泌腺由腺泡和腺管構成，腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出通道。

2.胰液含有碳酸氫鈉、胰蛋白酶原、脂肪酶、淀粉酶等。

3.胰液通過胰腺管排入十二指腸，能消化蛋白質、脂肪和糖。

二、內分泌部：

1.內分泌腺由不同大小的細胞團即胰島組成，胰島主要有4種細胞，A細胞分泌胰高血糖素可升高血糖；B細胞分泌胰島素能降低血糖；D細胞分泌生長抑素，通過旁分泌方式抑制A、B細胞分泌；PP細胞分泌胰多肽，可抑制胃腸運動、胰液分泌和膽囊收縮。

總之，當胰腺分泌不足時，由于其外分泌部和內分泌部的功能不能正常發揮，就會出現前面所提到的多種癥狀。