腸鏡前一天晚上的飲食選擇應易消化、低纖維、清淡，避免食用辛辣、油膩和刺激性食物，可適量飲用清水、果汁、清湯等，同時要遵循醫生的指導服用瀉藥以清空腸道。

1.易消化的食物

選擇易消化的食物，如白米粥、面條、雞肉等，避免食用難以消化的食物，如油炸食品、堅果等。

2.低纖維食物

避免食用高纖維的蔬菜、水果和全麥面包等，以免在腸道中形成過多的殘渣，影響腸鏡的觀察。

3.清淡食物

避免食用辛辣、油膩和刺激性食物，以免引起胃腸道不適。

4.液體食物

可以適量飲用清水、果汁、清湯等，但要避免飲用含有咖啡因和酒精的飲料。

總之，在做腸鏡前一天晚上，應選擇易消化、低纖維、清淡的食物，并適量飲用液體，以保證腸道準備的順利進行。同時，要遵循醫生的指導，按時服用瀉藥，以清空腸道。如果對飲食有任何疑問，應及時咨詢醫生。