不建議給不滿1周歲的嬰兒食用香椿，較大的幼兒和兒童食用時需注意適量、選擇新鮮的香椿并徹底清洗，同時避免與其他食物同食，如有不適需及時就醫。

香椿寶寶一般指不滿1周歲的嬰兒，由于其腸胃功能尚未發育完全，食用香椿可能會對健康造成一定影響，因此不建議食用。

對于較大的幼兒或兒童，食用香椿需要注意以下幾點：

適量食用：香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，過量食用可能會對健康造成影響。因此，應適量食用香椿。

選擇新鮮的香椿：新鮮的香椿中亞硝酸鹽的含量較低，因此應選擇新鮮的香椿食用。

徹底清洗：在食用香椿前，應將其徹底清洗干凈，以去除表面的細菌和農藥殘留。

避免與其他食物同食：香椿中含有一些成分，可能會與其他食物發生反應，影響營養吸收。因此，應避免與其他食物同食。

總之，幼兒和兒童在食用香椿時應注意適量，并選擇新鮮的香椿食用。同時，家長應密切關注幼兒和兒童的食用情況，如有不適，應及時就醫。