一般來說，胃腸息肉若不嚴重則影響較小，但當胃腸息肉體積大或數量多時就較為嚴重。胃腸息肉是因發育異常、外傷、炎癥刺激等致使胃腸道局部增生而形成的凸起性良性改變，其對身體的影響包括：一、影響較小，因為胃腸息肉屬良性病變，且當息肉數量少或體積小時，不易發生癌變，此時對身體影響小，只需注意清淡飲食、規律飲食并定期復查；二、體積大或數量多的胃腸息肉對身體影響大，當胃腸息肉數量多或體積大時，就易受胃腸道內代謝物質刺激，長期刺激可能導致息肉癌變，且較大的胃腸息肉還可能導致腸道狹窄，所以這類胃腸息肉對身體影響大，建議發現后盡快進行手術切除治療。

總之，胃腸息肉的嚴重程度與其體積和數量有關，較小且少的息肉影響小，而大或多的息肉影響大且可能癌變或致腸道狹窄，需及時手術切除。