吃了不新鮮的東西導致拉肚子，應采取以下措施：補充水分、調整飲食、注意休息、服用藥物、就醫治療。

1.補充水分

拉肚子會導致身體失去大量水分，因此需要及時補充水分，以防止脫水。可以多喝水或口服補液鹽。

2.調整飲食

在拉肚子期間，應避免食用油膩、辛辣、刺激性食物以及高纖維食物，可以選擇清淡、易消化的食物，如白米粥、面條、雞肉等。

3.注意休息

拉肚子會消耗身體的能量，因此需要注意休息，避免過度勞累。

4.服用藥物

如果拉肚子癥狀嚴重，可以服用一些藥物，如蒙脫石散、黃連素等，以緩解癥狀。

5.就醫治療

如果拉肚子癥狀持續時間較長或伴有其他嚴重癥狀，如發熱、嘔吐、腹痛等，應及時就醫治療。

需要注意的是，孕婦、兒童、老人等特殊人群在出現拉肚子癥狀時，應更加注意飲食和休息，并在醫生的指導下進行治療。