高血糖患者可適量食用山芋，但需控制量，可減少其他碳水化合物攝入，選擇清蒸、水煮等健康烹飪方式，不能替代藥物，有疑問咨詢醫生或營養師。

山芋中含有一定量的碳水化合物，進入人體后會被分解為葡萄糖，導致血糖升高。但山芋也含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，具有一定的營養價值。

對于高血糖患者來說，食用山芋的量需要控制。建議在食用山芋后，適當減少其他碳水化合物的攝入量，以保持血糖的穩定。

此外，山芋的烹飪方式也會影響其對血糖的影響。建議選擇清蒸、水煮等健康的烹飪方式，避免使用油炸、油煎等高熱量的烹飪方式。

需要注意的是，山芋不能替代藥物治療高血糖。高血糖患者需要在醫生的指導下，合理飲食、適量運動，并按時服用藥物，以控制血糖水平，預防并發癥的發生。

如果高血糖患者對山芋的食用有任何疑問，建議咨詢醫生或營養師的意見。