銀耳營養豐富，但不能天天吃，特殊人群應適量食用，且注意保存和清洗，避免過量或污染。

1.銀耳中含有較多的膳食纖維，過量食用可能會導致消化不良、腹脹、腹痛等不適癥狀。特別是對于本身消化功能較弱的人群，如老人、兒童、孕婦等，更應該適量食用。

2.銀耳中含有一定量的硝酸鹽，如果長期過量食用，可能會在體內還原成亞硝酸鹽，對人體健康造成危害。

3.銀耳的性質偏涼，過量食用可能會導致脾胃虛寒，引起腹痛、腹瀉等癥狀。因此，脾胃虛寒的人群應盡量少吃或不吃銀耳。

4.銀耳在泡發和燉煮過程中，可能會受到細菌、霉菌等污染，如果保存不當或食用過量，可能會引起食物中毒。

綜上所述，銀耳雖然營養豐富，但不能天天吃，尤其是對于消化功能較弱、脾胃虛寒、孕婦等特殊人群，更應該適量食用。同時，在食用銀耳時，應注意選擇優質的銀耳，并徹底清洗干凈，避免食用過量或保存不當的銀耳。