胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物，根粗壯，呈橙紅色或黃色。胡蘿卜具有預防癌癥、預防心血管疾病、美容養顏、促進腸道健康、增強免疫力等功效，但不能過量食用，也不宜與酒同食。

1.預防癌癥

胡蘿卜中的木質素能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

2.預防心血管疾病

胡蘿卜中的槲皮素可以降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓、強心的作用。

3.美容養顏

胡蘿卜中的維生素A、C等成分，具有抗氧化、美白、保濕等功效，能使皮膚保持水潤。

4.促進腸道健康

胡蘿卜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少便秘的發生，同時還能抑制腸道內有害菌的生長。

5.增強免疫力

胡蘿卜中的營養成分有助于提高機體的免疫力，預防感冒等疾病的發生。

需要注意的是，胡蘿卜雖好，但也不能過量食用。過量食用胡蘿卜可能會導致皮膚發黃，影響美觀。此外，胡蘿卜不宜與酒同食，以免引起肝病。