冬天過夜的豆?jié){保存得當(dāng)可飲用，保存不當(dāng)則不能喝。保存得當(dāng)指用密封容器保存，未受污染且在保質(zhì)期內(nèi)，無異味、變質(zhì)等情況；保存不當(dāng)指未密封好或存放時(shí)間過長(zhǎng)，有異味、變質(zhì)等情況。

可以喝的情況：冬天溫度較低，細(xì)菌等微生物繁殖速度較慢，豆?jié){在低溫環(huán)境下可以存放較長(zhǎng)時(shí)間。如果豆?jié){是用密封的容器保存，沒有受到污染，且在保質(zhì)期內(nèi)，一般可以飲用。飲用前需要觀察豆?jié){是否有異味、變質(zhì)等情況。

不可以喝的情況：如果豆?jié){沒有密封好，或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，細(xì)菌等微生物會(huì)大量繁殖，使豆?jié){變質(zhì)，產(chǎn)生異味。此時(shí)飲用可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。此外，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放置后容易滋生細(xì)菌，還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，飲用后可能會(huì)對(duì)健康造成危害。

需要注意的是，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分較高，容易滋生細(xì)菌等微生物，建議現(xiàn)榨現(xiàn)喝，避免飲用過夜的豆?jié){。