尿酸高的人群在病情穩定時可以少吃牛肉，在病情急性發作期不建議吃牛肉。

尿酸高的患者需要限制嘌呤攝入，牛肉屬于中等嘌呤含量的食物，尿酸高的患者可以在病情穩定時適當少吃牛肉，但應避免喝牛肉湯。此外，高尿酸血癥患者還應避免食用海鮮、動物內臟、肉湯等高嘌呤食物。

在急性發作期，患者應避免食用牛肉，同時還應避免食用其他高嘌呤食物，多飲水，以促進尿酸排泄。

需要注意的是，高尿酸血癥可能會導致痛風發作，還會增加患高血壓、糖尿病、心血管疾病等的風險。因此，尿酸高的患者應及時就醫，在醫生的指導下進行治療。同時，應注意飲食控制，適當運動，定期復查。

總之，尿酸高的患者可以在病情穩定時少吃牛肉，在病情急性發作期避免食用。此外，還應注意飲食控制，定期復查，以控制病情。