一歲寶寶拉肚子脫水的癥狀包括以下方面：

一、皮膚癥狀：一歲寶寶拉肚子脫水后，通常會出現皮膚干燥的情況，其皮膚彈性也會變差。當脫水較為嚴重時，還有可能呈現皮膚發青、發白等不良表現。

二、精神癥狀：拉肚子脫水會引發體內電解質紊亂，進而可能導致一歲寶寶出現精神萎靡、嗜睡，甚至意識模糊等精神方面的癥狀。

三、其他癥狀：一般來講，一歲寶寶拉肚子脫水可能會有口干、舌燥、喜歡喝水、排尿減少以及手腳冰涼等不良狀況。

如果一歲寶寶存在拉肚子脫水的情況，建議家長在醫生指導下讓一歲寶寶服用口服補液鹽溶液、蒙脫石散等藥物進行治療。

文章主要闡述了一歲寶寶拉肚子脫水的癥狀表現，包括皮膚、精神和其他方面的癥狀，同時提到了應對這種情況的治療建議。