寶寶吃蝦過敏的癥狀主要體現為皮膚異常、呼吸道異常、消化系統異常等，需盡快到醫院檢查。

一、皮膚異常：寶寶吃蝦過敏后，其局部皮膚往往會有紅腫、瘙癢、刺痛等不良狀況出現，一般還會伴有不同程度的丘疹或紅斑，若用外力搔抓局部會導致皮損。

二、呼吸道異常：寶寶吃蝦過敏時，可能會有打噴嚏、流鼻涕、咳嗽等不良表現，部分患兒還會伴有鼻塞，嚴重者會出現呼吸急促，甚至逐漸發展為呼吸困難乃至引發休克。

三、消化系統異常：寶寶吃蝦過敏可能會呈現腹瀉、腹脹、腹痛等不良癥狀，還會有惡心、嘔吐等不適，會造成消化不良，短時間內會影響寶寶食欲，易引起身體消瘦。

總之，寶寶吃蝦出現過敏情況必須及時就醫，依照醫生的建議選取合適的治療方式，以防病情加重。