切完辣椒的手碰到眼睛后，應立即用大量清水沖洗眼睛，并盡快就醫。

切完辣椒的手碰到眼睛后，應立即用大量清水沖洗眼睛，并盡快就醫。

原因如下：

1.辣椒中的辣椒素會刺激眼睛，導致疼痛、紅腫、流淚等癥狀。如果不及時處理，可能會對眼睛造成更嚴重的傷害。

2.清水可以沖洗掉眼睛表面的辣椒素，減少其對眼睛的刺激。

3.就醫可以讓醫生進行進一步的檢查和治療，確保眼睛的健康。

特殊人群需要注意：如果是兒童切完辣椒后碰到眼睛，應立即將其帶到醫院，因為兒童的眼睛更為敏感，更容易受到傷害。如果是孕婦或哺乳期婦女切完辣椒后碰到眼睛，也應盡快就醫，但在就醫前應告知醫生自己的特殊情況，以便醫生選擇合適的治療方法。