老年癡呆患者的飲食治療原則主要包括控制脂肪和膽固醇攝入、增加膳食纖維攝入、補充維生素和礦物質等。

1.控制脂肪和膽固醇攝入

老年癡呆患者的飲食應選擇低脂肪、低膽固醇的食物，如瘦肉、魚類、豆類、橄欖油等，以減少心血管疾病的風險。

2.增加膳食纖維攝入

膳食纖維有利于降低膽固醇水平，預防便秘等問題。建議患者多吃蔬菜、水果、全麥面包等含有豐富的膳食纖維的食物。

3.補充維生素和礦物質

老年癡呆患者可能存在維生素和礦物質缺乏的情況，所以應注意飲食的均衡，多攝入含有豐富的維生素C、維生素E、鈣、鐵等營養素的食物，如水果、蔬菜、堅果、奶制品等。