慢性扁桃體炎患者在飲食上需要注意以下禁忌：

1.忌辛辣刺激性食物

這些食物會刺激扁桃體，使其炎癥加重，如辣椒、花椒、生姜等。

2.忌油煎炙烤食物

這些食物會產生燥熱，加重扁桃體的炎癥，如油條、煎餅、烤肉等。

3.忌發物

這些食物會加重扁桃體的炎癥，如海鮮、羊肉、公雞等。

4.忌過甜過咸的食物

過甜過咸的食物會生痰，刺激扁桃體，使其炎癥加重，如巧克力、糖果、咸魚等。

5.忌飲酒

飲酒會使血管擴張，加重扁桃體的炎癥，甚至引起扁桃體周圍膿腫。

總之，慢性扁桃體炎患者在飲食上需要注意清淡，多吃新鮮的蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物、油煎炙烤食物、發物、過甜過咸的食物和飲酒等。同時，患者還需要注意口腔衛生，經常漱口，保持口腔清潔。如果癥狀加重，應及時就醫，在醫生的指導下進行治療。