腦出血后遺癥患者的飲食需要特別注意，包括少吃鹽、限制脂肪攝入、增加膳食纖維攝入、補充優質蛋白質等。

1.少吃鹽

過量的鹽會導致血壓升高，增加再次腦出血的風險。應減少食用腌制食品、加工肉類、醬油等高鹽食物。

2.限制脂肪攝入

選擇瘦肉、魚類、禽類，避免肥肉、動物內臟等高脂肪食物。

3.增加膳食纖維攝入

多吃蔬菜、水果、全谷物等含有豐富的膳食纖維的食物，有利于保持腸道健康，預防便秘。

4.補充優質蛋白質

選擇魚類、禽類、豆類等優質蛋白質，保證身體的營養需求。