乙肝肝硬化患者的飲食原則與肝功能狀況密切相關。

一、對于肝功能正常的病人，飲食宜采取優質蛋白、高維生素、低脂肪的原則?？蛇x擇的食物包括雞蛋、牛奶、瘦肉等富含優質蛋白的食物，以及新鮮的蔬菜和如香蕉、芒果、獼猴桃等軟質水果。這些食物能為患者提供必要的營養物質，有助于維持身體的正常機能。

二、對于肝功能明顯異常的病人，蛋白質的攝入應有所控制。因為高蛋白飲食可能誘發肝昏迷，此時飲食應以清淡為主，像饅頭、面條、稀飯以及新鮮蔬菜等都是適宜的選擇。同時，這類病人一定要保持大便通暢。對于有腹水、下肢水腫的病人，飲食最好做到低鹽，減少鹽的攝入。

總之，乙肝肝硬化患者應根據自身肝功能情況來合理安排飲食，以利于病情的穩定和康復。