食道癌手術通常需要三至四個小時。以下是關于食道癌手術的詳細闡述：

一、手術步驟：

1.切除食管和部分胃。

2.制作管狀胃。

3.食管和胃吻合。

目前多數食管癌手術采用胸腹腔鏡手術，雖說是微創手術，但僅是外部切口較小，具體手術步驟不變。

二、淋巴結清掃：

手術過程中要清掃淋巴結，特別是頸部淋巴結，因其靠近左右喉返神經，所以操作時需格外謹慎。

三、術后飲食：

患者術后應減少進食辣椒等刺激性食物，可多吃富含蛋白質、高熱量及高微量元素的食物，以促進身體更快恢復。

四、術后復診：

患者術后要定時復診，這有助于更好地控制病情，防止食道癌復發，利于患者更好地恢復。

總之，食道癌手術有其特定的步驟和注意事項，術后的飲食管理和復診對于患者的康復和病情控制都非常重要。