膽囊結石患者不宜食用炸雞蛋，飲食應注意避免高脂肪、高膽固醇食物，適量攝入蛋白質，多吃新鮮蔬果，規律飲食，戒煙戒酒，如有不適應及時就醫。

膽囊結石是指發生在膽囊內的結石，多與膽汁中膽固醇濃度過高、膽囊功能異常等因素有關。炸雞蛋是一種高脂肪、高膽固醇的食物，膽囊結石患者食用后可能會刺激膽囊收縮，導致膽囊結石嵌頓或膽囊炎發作，從而引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

此外，膽囊結石患者在飲食上還應注意以下幾點：

避免食用高脂肪、高膽固醇的食物，如動物內臟、油炸食品、肥肉等。

適量攝入蛋白質，如瘦肉、魚類、豆類等。

多吃新鮮蔬菜和水果，以補充維生素和礦物質。

飲食要規律，避免暴飲暴食。

戒煙戒酒。

總之，膽囊結石患者在飲食上應注意清淡、易消化，避免食用刺激性食物和高脂肪、高膽固醇的食物。如果出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，應及時就醫，以免延誤病情。