膽囊炎患者可食用核桃，但應適量，同時注意飲食規律、低脂、避免刺激性食物，多吃蔬菜水果，多喝水。

此外，膽囊炎患者在飲食上還應注意以下幾點：

飲食規律：一日三餐要定時定量，避免暴飲暴食。

低脂飲食：應避免食用高脂肪、高膽固醇的食物，如動物內臟、油炸食品等。

避免刺激性食物：應避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、烈酒等。

多吃蔬菜水果：多吃新鮮的蔬菜和水果，以補充維生素和膳食纖維。

多喝水：每天應多喝水，以促進膽汁的分泌和排泄。

總之，膽囊炎患者可以食用核桃，但應適量，并注意飲食的均衡和規律。如果膽囊炎患者出現癥狀加重或其他不適，應及時就醫。