適合老年人白內障的食療方法包括補充維生素C、補硒、多攝入胡蘿卜素等。

1.補充維生素C

人眼中維生素C的含量較高，它能減弱光線對晶狀體的損害，從而延緩白內障的發生。含有豐富的維生素C的食物有青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、梨、橘子等。

2.補硒

研究發現，當機體內的硒含量不足時，會導致晶狀體中的谷胱甘肽氫化酶活性明顯下降，白內障的發病率則會明顯提高。含硒豐富的食物有魚、蝦、乳類、動物肝臟、肉類、堅果類等。

3.多攝入胡蘿卜素

胡蘿卜素在人體中可以轉化為維生素A，它可以預防眼干、視力衰退，也能治療夜盲癥和白內障。胡蘿卜、南瓜、綠色蔬菜等食物中含有豐富的胡蘿卜素。