黃瓜營養豐富，含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還含有膳食纖維，對促進腸道腐敗物質排除和降低膽固醇有一定作用，但目前沒有科學研究證明黃瓜有直接降血糖的作用。

黃瓜是一種營養豐富的蔬菜，含有蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的膳食纖維對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

然而，目前并沒有科學研究證明黃瓜具有直接降低血糖的作用。如果血糖高，建議及時就醫，在醫生的指導下進行治療。