膽結石切除后通常可以吃雞蛋，但應注意適量。

雞蛋是一種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。對于膽結石切除后的患者，適量食用雞蛋是安全的，不會對健康造成不良影響。然而，雞蛋中的膽固醇含量較高，過量食用可能會對健康產生不利影響。所以，膽結石切除后的患者在食用雞蛋時應注意適量，不要過量食用。

此外，膽結石切除后的患者在飲食上還應注意避免食用高脂肪、高膽固醇的食物，如動物內臟、油炸食品等，還要避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等，以免刺激膽囊收縮。