糖尿病患者可以吃皮蛋，但需適量，注意控制食用量，并關注個人過敏史。

皮蛋是一種傳統的中式食品，主要成分是鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽等。從西醫“營養學”的角度來看，皮蛋中含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。

然而，皮蛋中含有較高的鈉，糖尿病患者應該限制鈉的攝入量，因此需要控制食用量。此外，皮蛋可能會引起過敏反應，尤其是對于那些對蛋白質過敏的人。因此，如果糖尿病患者有過敏史，應該避免食用皮蛋。

總的來說，糖尿病患者可以吃皮蛋，但需要注意食用量和個人過敏史。如果糖尿病患者有其他健康問題或飲食限制，建議在食用前咨詢醫生或營養師的建議。