甲狀腺結節能吃茄子，要避免食用含碘量過高和辛辣食物，需定期復查甲狀腺功能和超聲。

茄子是一種營養豐富的食物，富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。對于甲狀腺結節患者來說，適量食用茄子是安全的，不會對甲狀腺結節產生不良影響。

需要注意的是，甲狀腺結節患者在飲食上應避免食用含碘量過高的食物，如海帶、紫菜、蝦皮等。同時，應避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等。

此外，甲狀腺結節患者應定期復查甲狀腺功能和甲狀腺超聲，以監測結節的變化情況。如果結節較大或出現壓迫癥狀，或結節性質可疑，應及時就醫，采取相應的治療措施。