高血糖患者可以吃豆腐，但需注意食用量和搭配。

豆腐是一種常見的食物，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。對于高血糖患者來說，豆腐的升糖指數較低，攝入后血糖上升相對較慢，有利于控制血糖水平。其次，蛋白質可以提供飽腹感，減少其他食物的攝入，有利于控制體重。此外，膳食纖維可以減緩食物的消化吸收，降低血糖的峰值，對血糖控制有益。

然而，高血糖患者在食用豆腐時也需要注意合理控制豆腐的食用量。豆腐可以與蔬菜、肉類等食物搭配食用，以保證營養均衡。同時，應避免與高糖、高脂肪的食物一起食用，以免影響血糖控制。