高膽固醇血癥患者可以吃蝦，但需注意食用量和烹飪方式。

蝦屬于高蛋白、低脂肪的食物，其中的不飽和脂肪酸有利于降低血液中的膽固醇和甘油三酯，對高膽固醇血癥患者有益。但蝦的膽固醇含量相對較高，建議患者每周食用2-3次，每次不超過100克。在烹飪方式上，患者應選擇健康的烹飪方法，如清蒸、水煮等，避免油炸、油煎等高脂烹飪方式。同時，患者應注意搭配其他食物，如蔬菜、水果等，以保證營養均衡。

高膽固醇血癥患者在飲食上還應注意控制總熱量攝入，避免過度肥胖。減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，如動物內臟、肥肉、油炸食品等。