糖尿病患者可以吃椰子，但要適量。

椰子是一種天然的食品，含有豐富的健康的脂肪、纖維和礦物質。對于糖尿病患者來說，椰子的糖分含量相對較低，并且其中的脂肪可以提供飽腹感，有利于控制食欲。然而，椰子也含有一定量的碳水化合物，所以在食用時需要注意控制攝入量，以避免對血糖水平產生不利影響。此外，糖尿病患者在選擇椰子產品時，應選擇低糖或無糖的產品，并避免添加大量糖分或其他添加劑的加工食品。同時，糖尿病患者還需要注意飲食的均衡和多樣化，結合適當的運動和藥物治療，以更好地控制血糖水平。

在食用椰子或其他食物之前，最好咨詢醫生或營養師的建議，以確保飲食對糖尿病的管理有益。