老人高血脂可以吃羊肉，但要注意食用量和食用方式。

羊肉含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等多種營養成分，適量食用可以為高血脂老人提供必要的營養，有利于增強身體抵抗力。然而，高血脂老人食用羊肉時需要控制食用量，避免過量攝入脂肪和膽固醇。

其次，羊肉的不同部位脂肪含量不同，老人應該選擇脂肪含量較低的部位，如羊肉里脊、羊肉腿肉等。

此外，老人在食用羊肉時，應該搭配一些含有豐富的膳食纖維和維生素C的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以幫助降低膽固醇和血脂。

再者，老人在烹飪羊肉時，應該選擇健康的烹飪方式，如煮、燉、烤等，避免使用過多的油和鹽。