糖尿病人通常可以吃土豆，但需要注意適量和控制食用方法。

土豆含有豐富的蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及膳食纖維等，適量食用可以補充人體所需的營養物質。然而，土豆屬于淀粉類食物，過量食用可能會導致血糖升高。所以，糖尿病人在食用土豆時需要控制攝入量，并相應地減少主食的攝入量，以保持總體熱量的攝入平衡。

建議糖尿病人選擇蒸、煮、炒等清淡的烹飪方式，避免油炸等增加土豆熱量和脂肪含量的做法。