賁門癌不能開刀的情況通常是由于癌癥已經發展到了晚期，或者患者的身體狀況不宜接受手術治療。

在晚期賁門癌中，癌細胞可能已經擴散到周圍的組織和器官，或者已經形成了遠處轉移，這時手術治療的效果往往不佳，甚至可能加速病情惡化。另外，如果患者的心肺功能、肝腎功能等重要器官功能嚴重受損，或者存在其他嚴重的手術禁忌癥，也可能無法接受手術治療。

但請注意，這并不意味著所有賁門癌患者都不能接受手術治療。在癌癥早期，或者患者的身體狀況允許的情況下，手術治療通常是首選的治療方法。