腦梗患者可以適量食用血腸，但不建議過度食用。

血腸是由動物血液和腸衣等制成的一種食品，含有多種人體必需的營養物質，如維生素、微量元素、氨基酸、蛋白質、卵磷脂等。適量食用血腸可以補充人體所需的營養。

然而，血腸中也含有較高的膽固醇和鹽分等，如果過度食用，可能會導致血脂增高、血壓波動等問題，增加心腦血管疾病的風險。所以，腦梗患者應該適量食用血腸，不適合過量。

另外，對于高血壓病患者來說，血腸中的鹽分含量較高，也需要注意控制食用量。總之，雖然血腸是一種營養豐富的食品，但也需要根據自身的身體情況和醫生建議來適量食用。