腳踝骨折后肌肉萎縮，應在醫生的指導下進行適當的康復訓練，包括肌肉力量訓練、關節活動度訓練等，以幫助恢復肌肉功能和預防進一步的萎縮。同時，增加蛋白質的攝入，如魚肉、牛肉等，有助于肌肉的恢復和增長。除此之外，采用溫水浸泡足踝關節、按摩等理療方法，可以促進血液循環，改善肌肉的營養狀況，有助于肌肉萎縮的恢復。

具體的康復方案應根據患者的具體情況和醫生的建議來制定。如有疼痛或其他不適癥狀，應及時就醫。