1、維生素B1對體內很對酶都有激活作用，促進新陳代謝。維生素B1的缺乏會容易引起食欲不振、消化不良、體重減輕、生長緩慢等病癥，嚴重缺乏時易患腳氣病、浮腫、肌肉萎縮、心跳減慢等。

2、維生素B2的缺乏會直接導致顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑，既影響美容又可招引細菌侵襲，患上毛囊炎。同時，舌頭、嘴唇及陰囊等多處亦可發炎，疼痛不適。

3、6個月以內的嬰兒出生后如喂養食物中缺乏維生素B6，可顯示神經過敏、興奮增多及頻繁的全身性抽搐，導致抑郁、嗜睡智力遲鈍、振動覺及位置覺消失。在嬰兒期，維生素B6缺乏癥的主要癥狀為全身抽搐，其他表現為末梢神經炎。

4、缺乏維生素B12，皮膚蒼白，毛發變得稀黃，精神不振，食欲不佳，嘔吐腹瀉，甚至會引起巨幼紅細胞性貧血。