自發性腦出血最常見的病因為高血壓，飲食中應注意控制好血壓，對于降低腦出血的發病至關重要，飲食安排應少量多餐，避免過飽。

高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱量的食物，晚餐應少而清淡，過量油膩食物會引發中風，食用油要用含有維生素E和亞油酸的油，不吃甜食，多吃高纖維素的食物如芹菜、青菜、白菜、冬瓜、番茄、豆芽、海帶、洋蔥等以及少量魚蝦、脫脂奶粉、蛋清等。

每人每天吃鹽量應嚴格控制在2到5克即約一小勺。食鹽量還應減去烹調用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當于1克鈉。空心菜等蔬菜含鈉量也較高，應盡量少吃或者不吃，另外咸菜、腐乳、咸肉等食品也應當少吃。