食管癌手術后的飲食應當注意營養均衡、戒煙戒酒、保持足夠的飲水量等。

1、營養均衡：食管癌手術后應當適當進食肉、蛋、奶等優質蛋白食物，增加新鮮蔬菜、水果的攝入，加快機體的新陳代謝，促進新組織細胞的生成，以便于手術傷口的愈合。

2、戒煙戒酒：由于香煙中的一氧化碳和酒精刺激可能會造成食管吻合口組織撕裂，從而形成吻合口瘺或者肺不張，會影響患者的通氣功能，故食管癌手術后應當戒煙戒酒。

3、保持足夠的飲水量：食管癌手術后應當保持飲水量充足，可以沖洗食管，清除食管內的食物殘渣，可以預防感染。