膽汁淤積患者應當少吃或盡量不吃高脂肪和高膽固醇類食物、辛辣刺激性食物，以免加重自身病情。

膽汁淤積是指各種原因引起的膽汁排泄障礙，此類患者為了防止過量膽固醇或其他膽汁成分過度堆積，在飲食上要避免攝入過多脂肪、膽固醇，如動物內臟、動物血液制品等；適量攝入易消化的高蛋白食物，如酸奶、豆漿等，以減輕腸胃和肝臟負擔。

同時遠離辛辣、油膩、寒涼等刺激性食物，如火鍋、雪糕、冷飲、炸雞等；在平時的飲食中，要以面條、稀粥等清淡易消化的食物為主，多吃一些維生素和微量元素含量較多的應季蔬菜水果，如蘋果、桃子、菠菜、油菜等。

另外，在平時烹飪時，還應當少用蔥姜蒜、香菜等刺激性的調味料，堅持低鹽低鈉飲食；同時盡量做到戒煙戒酒，以免誘發或加重自身病情。