人在早晨空腹時(shí)，膽囊內(nèi)的膽汁經(jīng)過(guò)一夜大約12小時(shí)的儲(chǔ)存，可以使膽汁中的膽固醇的飽和度較高，在正常吃早餐的情況下，由于膽囊收縮，使膽固醇膽汁排出，同時(shí)食物刺激膽汁分泌，造成膽囊內(nèi)殘留膽汁中的膽固醇飽和度降低而使結(jié)石不易形成。

如果不吃早餐或是飲食不規(guī)律或是空腹時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣會(huì)導(dǎo)致膽囊內(nèi)的膽汁儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，可以導(dǎo)致膽汁中的膽固醇過(guò)度飽和，而引起膽固醇在體內(nèi)的沉積，經(jīng)常的不吃早餐逐漸的形成膽結(jié)石的癥狀。