鴨頭致癌是真的嗎？問
50歲2025年03月29日 23:49:47
病情描述：
我平時很喜歡吃鴨頭，最近聽說鴨頭有很多毒素，吃了會誘發(fā)癌癥，想請教一下鴨頭致癌是真的嗎？
醫(yī)生回答(1) 答
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李琦主任醫(yī)師
上海交通大學(xué)附屬第一人民醫(yī)院 向他提問
如果長期吃腌制的鴨頭，含有大量的調(diào)味料和添加劑，鈉鹽含量過高，鴨頭是用松香脫毛的，可能會致癌。腌制食品含有一定量的硝酸鹽，可能會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，也有的商家使用亞硝酸鹽作為防腐劑，長期吃腌制的鴨頭攝入的硝酸鹽過量，會影響身體健康，導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險增大。松香是一種天然樹脂，可能含有重金屬以及有毒化合物，反復(fù)使用松香加工鴨頭，可能會產(chǎn)生過氧化物，導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率升高。
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