膽囊炎可以吃以下幾種蔬菜。1、胡蘿卜含有豐富的維生素，具有降脂降糖的作用，有利于膽囊炎的治愈。2、苦瓜具有清熱解毒，滋肝養血的作用。吃苦瓜可以清除體內的脂肪和多糖，能夠增強機體免疫力。還具有健脾開胃，促進消化的作用。3，蓮藕含有大量的膳食纖維，可以降低人體膽固醇和甘油三酯的結合，可以減少脂類的吸收。4、芹菜含有大量的膳食纖維，可以促進食物消化吸收，有助于排便。膽囊炎患者在日常飲食上要吃一些清淡，易消化的食物，不要吃高脂油膩的食物。